Bolo de chocolate, nozes e quinoa • Chocolate, walnuts and quinoa cake

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Há pequenas coisas que têm um sabor especial na véspera de Natal. Sabe bem ver do outro lado da mesa as mesmas caras, com um calor diferente no olhar. Sabe bem partilhar os sabores simples que nos levam para outros tempos. O tradicional bacalhau, as couves, o bolo rei do sítio do costume. As rabanadas. O leite creme da mãe (o melhor do mundo, apesar de o pai dizer que a receita original com leite de vaca é que era...). Sabe bem este bolo, feito tradição pela irmã que adora chocolate, e este ano com a adição da quinoa.

Sabe bem estar em casa. Na primeira. Na de sempre.

Amanhã, e depois de 12 horas em aviões e aeroportos, estarei novamente nessa casa a apagar saudades acumuladas de 2 anos. Por isso, este será o último post de 2013. Mas no início do novo ano cá estarei, com novidades e coisas boas!

Fiquem bem, bom apetite e um feliz Natal!



Receita adaptada daqui

Ingredientes:

2 chávenas de quinoa cozida
4 ovos separados
1/4 chávena de leite vegetal
1/2 chávena de óleo vegetal
1/4 chávena de óleo de coco
1 chávena de açúcar mascavado
3/4 chávena de cacau
1 1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de nozes trituradas
1 chávena de pepitas de chocolate derretidas em 1/4 de chávena de leite vegetal e 1 chávena de nozes grosseiramente picadas (para o recheio e cobertura)

For the love of bread #1 - Pão de trigo e centeio • Wheat and rye bread

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Eu sou aquilo que em Inglês se diz “bread person” . Aliás cá em casa somos todos uns pãozeiros. O crunch de uma baguete acabadinha de sair do forno ou o aroma ligeiramente ácido de um pão de centeio levam-nos logo para a mesa. Já só pensamos na manteiga a derreter na baguete, o chocolate no pão de centeio... Pelo menos uma vez por semana há pão artesanal cá em casa, sempre diferente, sempre “o melhor pão”.

E pelo amor que temos ao pão deixo-vos hoje a primeira receita desta que será uma nova série aqui no blog. Uma vez por mês partilharei convosco uma receita de pão e algumas dicas para ele sair perfeito (algumas delas generosamente ensinadas pelo chef Ramesh da Gulf Chef School, outras aprendidas em livros e outras ainda por tentativa e erro). Começamos pelo mais simples, um pão de mistura muito fácil de fazer, e com as 3 dicas para conseguirem um pão fabuloso:

1- Não tenham medo de adicionar um pouco mais água do que aquela que pede a receita pois algumas farinhas são mais fortes do que outras (a massa deve ficar ligeiramente pegajosa);

2- Usem os melhores ingredientes que conseguirem encontrar (como em tudo na culinária quanto melhor a matéria prima, melhor o produto final);

3- Para conseguirem uma crosta crocante devem colocar no forno um tabuleiro com água (irá proporcionar alguma humidade).

Receita adaptada daqui

Ingredientes:

350ml de água morna
1 ½ colher chá sal
2 colheres de chá de açúcar amarelo
25g de manteiga à temperatura ambiente
200g farinha de trigo integral para pão
200g farinha de trigo branca para pão
100g farinha de centeio integral
1 colher de chá de fermento para pão

Arroz Japonês • Japanese rice

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É fim de semana e por isso o almoço acontece mais devagar. Depois de arrumar a cozinha sem pressa sento-me no sofá e não leva 5 minutos até ouvir "mãe, vamos fazer uns muffins para o lanche?" (já sei, eles aprendem com os exemplos…). Às vezes dou por mim a pensar como é possível passar tanto tempo na cozinha. Mas a verdade é que isto não é novidade. Qualquer motivo é um bom motivo para pegar nos tachos. Seja para celebrar alguma ocasião especial (ou nada em especial mesmo…), para deixar para trás um dia que correu menos bem ou apaziguar a saudade daqueles a quem damos abraços virtuais… Ou apenas porque apreciamos o conforto que se sente quando nos sentamos à mesa e sabemos que o que a nossa família está a comer, por mais simples que seja, tem de facto algum valor nutritivo.

Neste início de ano o fogão não tem parado. Temos feito coisas fáceis, rápidas (mas não fast),e que agradam a todos. Este arroz é uma dessas receitas. Uma mistura incrível de sabores e texturas que faz dele um dos nossos preferidos.

Sopa de batata doce e caril • Sweet potato and curry soup

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Andamos muito (mesmo muito) para chegar até ao acampamento no meio do Wahiba Sands. Mas depois de lá chegar esquecemos as horas passadas no carro, as reclamações de quem não queria ir porque não gostava de areia, os "falta muito?" incontáveis. Aliás, logo que entramos no deserto ninguém mais falou. Não sei se era do cansaço, do medo de ficar atolado na areia ou simplesmente porque o que vemos à nossa frente é realmente de nos deixar sem palavras. Como são o nascer e o pôr do sol. As fotos não lhe fazem justiça.





Depois de ver o pôr do sol e já de casaco vestido (que bem que sabe o frio no deserto...) esperava-nos uma refeição tão despretensiosa quanto reconfortante. A sopa, uma mistura de vegetais com caril, era uma onda de aroma e sabor, doce e picante (muito picante!).

Esta que fiz já em casa é um bocadinho menos picante, mas ainda assim o suficiente para nos deixar com uns grandes rosetes na face.

Bolachas de gengibre • Ginger cookies

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Depois de prontas e arrefecidas, coloquei algumas destas bolachas numa taça e com uma chávena de chá sentei-me a ver as notícias. Tinha planeado comer só duas ou três, mesmo só para acompanhar o chá. Mas quando dei por mim já só havia migalhas no fundo da taça... Se gosto de bolachas? Gosto. De gengibre ainda mais. E estas são tão fáceis de fazer e tão guilt free. O miminho ideal para a época de Natal que se aproxima, não é Manuela?

Receita adaptada daqui

Ingredientes (cerca de 30 bolachinhas):

• 3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de leite de soja
• 1 3/4 de chávena de farinha branca (podem substituir metade por farinha integral)
• 3 colheres de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal

Como fazer:

1. Numa taça grande misturar o açúcar, o xarope de ácer, o óleo e o leite.
2. Noutra taça misturar os restantes ingredientes. Incorporar os ingredientes secos nos líquidos.
3. Retirar pequenas colheradas de massa e com a ajuda das mãos húmidas formar pequenas bolinhas e achatar. Colocar ligeiramente afastadas, num tabuleiro forrado com papel de forno.
4. Levar ao forno pré aquecido a 180°C durante 12 minutos. Deixar arrefecer numa rede.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here

Ingredients (makes 30 cookies):

• 3/4 cup muscovado sugar
• 1/4 cup maple syrup
• 1/2 cup vegetable oil
• 3 tbsp soy milk
• 1 3/4 cups all purpose flour (you can substitute half for wholemeal flour)
• 3 tsp ground ginger
• 1/2 tsp cinnamon powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt

How to prepare:

1. In a large bowl mix the sugar, maple syrup, vegetable oil and milk. 
2. In another bowl mix the remaining ingredients. Fold in the dry mixture into the wet ingredients. 
3. Scoop teaspoons of dough  and with moisten hands roll into a ball and pat it a little bit. Place slighly apart on a lined baking sheet. 
4. Bake in a preheated oven to 180°C for 12 minutes. Let them cool in a wire rack. 

Enjoy!

Arroz de tâmaras • Dates rice

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Aqui em casa arroz nunca é demais. Não há ainda uma receita que eu tenha feito à qual tenham torcido o nariz. Mas quando me decidi a fazer esta típica aqui do mundo árabe, com sabores tão diferentes, confesso que estava com algum receio. A água de rosas, o cardamomo, a canela, as tâmaras! Será que vão gostar?... 

Mas eu já só pensava  no sabor vibrante dos grãos de romã, na frescura dos coentros, no contraste do picante do chili com o doce das tâmaras (uma explosão de sabores). Não me enganei. No ar pairava um aroma doce, o que se comprovou com o comentário do pai ao entrar em casa: "cheira a Natal!". Era do arroz de tâmaras, do qual não sobrou nem um grãozinho e que acaba de entrar no livro de receitas favoritas desta família.

Receita adaptada daqui
Ingredientes (4 pessoas):

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/4 chávena de tâmaras, sem caroço e cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 chili sem sementes e picado (pode colocar mais, dependendo do gosto)
• 1 chávena de arroz basmati
• 2 chávenas de água quente
• raspa de 1/2 laranja
• 3 vagens de cardamomo esmagadas
• sal qb
• 3 colheres de sopa de água de rosas misturadas com 1 pitada de açafrão
• pistachios, coentros e grãos de romã para servir.

Como fazer:

1. Numa panela aquecer o óleo e juntar as tâmaras. Adicionar a canela, o chili e envolver.
2. Juntar o arroz e mexer bem. Deixar cozinhar durante 1 ou 2 minutos mexendo sempre. Adicionar a água, a raspa de laranja, as vagens de cardamomo e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos (até a água começar a secar). 
3. Juntar a mistura de água de rosas e do açafrão, sem mexer. Tapar a panela e deixar cozinhar durante mais 5 minutos. Apagar o fogão e esperar mais 5 minutos antes de abrir a panela e mexer o arroz com um garfo.
4. Servir com os pistachios, os grãos de romã e os coentros.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here

Ingredients (serves 4):

• 1 tbsp vegetable oil
• 1/4 cup dates, pitted and chopped
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/2 chilli deseeded and chopped (you can add more, according to your taste)
• 1 cup basmati rice
• 2 cups hot water
• zest of 1/2 orange
• 3 cardamom pods, bruised
• 2 pinches of salt
• 3 tbsp rose water combined with a pinch of saffron 
• pistachios, fresh coriander leaves and pomegranate seeds to serve

How to prepare:

1. In a pot heat the oil and add the dates, cinnamon and chilli and mix. 
2. Add in the rice and stir to coat each grain. Let cook for about 2 minutes stirring. Pour in the water, the orange zest, the cardamom pods and the salt. Lower the heat and simmer for about 10 minutes (until the water begins to dry).
3. Drizzle in the rosewater and saffron mixture and do not stir. Put the lid on and let simmer for 5 minutes more. Turn off and let it rest for about 5 minutes, before fluffing the rice with a fork. 
4. Serve garnished with pistachios, pomegranate seeds and coriander leaves.

Enjoy!

Panquecas • Pancakes

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Adoro pequenos almoços demorados. Daqueles em que temos tempo para preparar coisas diferentes do habitual e tempo para as saborear sem estar a olhar para o relógio (eu acredito que durante a semana o relógio anda mais depressa...). 

As panquecas fazem parte do menu e para simplificar já tenho a mistura dos ingredientes secos preparada, guardada num frasco. Assim, é só pesar a quantidade certa e adicionar os ingredientes líquidos. A receita foi sendo alterada ao longo do tempo, tirando uma ideia daqui e outra dali. Mas há muitas receitas deliciosas por aí. Deixo-vos algumas das minhas preferidas:

- Panquecas de aveia e iogurte do Compassionate cuisine

- Panquecas de amêndoa com caramelo do Cozinhar sem Lactose

- Panquecas de framboesa do Petiscos e Miminhos

- Panquecas de mirtilo do Ananás e Hortelã

- Panquecas de banana e framboesa do Frango do Campo

Já agora, falta muito para o fim de semana?

 Ingredientes (secos, para guardar):

- 3 chávenas de farinha (podem usar diversas, mas mantendo sempre 1 chávena de farinha de trigo branca)
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 6 colheres de sopa de mistura de sementes moídas
- 1 pitada de sal


Como fazer:
1- Misturar todos os ingredientes e guardar num frasco.

Ingredientes (para 12 panquecas):

- 150g da mistura anterior

- 1 chávena de leite de soja

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 1 ovo

- óleo de amendoim para fritar (opcional)

- fruta e xarope de ácer para servir

Como fazer:

1. Juntar o sumo de limão com o leite de soja e deixar repousar durante 5 minutos.
2. Bater ligeiramente o ovo e juntar o leite.
3. Juntar esta mistura aos ingredientes secos e mexer até estar misturado.
4. Aquecer uma frigideira e pincelar com óleo de amendoim. Colocar colheradas da massa e deixar cozinhar até aparecerem bolhas na superfície das panquecas. Virar e deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos.
5. Servir com fruta, chocolate derretido, ou xarope de ácer (o meu preferido).

Bom apetite!

 • Recipe in English •

Ingredients (dry, to store):

- 3 cups flour (you can use different, but always keep 1 cup of white wheat) 
- 3 tbsp baking powder 
- 6 tbsp seed mix (whatever you like most)
- 1 pinch of salt

How to prepare:
1- Mix all the ingredients and store in a jar. 

Ingredients (makes 12 pancakes):

- 150g of the dry mix

- 1 cup soy milk

- 1 tsp lemon juice

- 1 egg

- peanut oil to fry (optional)

- fresh fruit and maple syrup to serve

How to prepare:

1. Add the lemon juice to the soy milk and let it rest for about 5 minutes.
2. Whisk the egg and add the milk.
3. Add this to the dry ingredients and mix just until combined. 
4. Heat a frying pan and drizzle some peanut oil. Spoon drops of batter and cook until the surface is covered with small bubbles. Flip them and cook for about 2 minutes.
5. Serve with fruit, melted chocolate or maple syrup (my favourite). 

Enjoy!

Sopa da mãe (ou minestrone)

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As folhas caíam uma por uma, levadas pelo vento numa espécie de dança até ao chão. O sol escondia-se detrás das nuvens que teimavam em encobrir o céu ainda agora azul. Na cozinha cortavam-se os legumes (acabados de chegar da horta) e iam-se colocando com paciência na panela, de onde saía o aroma reconfortante da sopa.  "O que é o jantar?", alguém pergunta ao entrar a porta. "Sopa", responde a mãe. 

Mas esta não é uma sopa qualquer. É uma refeição completa numa só taça. Os legumes da estação, o feijão vermelho tão macio que se derrete na boca e o sabor ligeiramente ácido que o tomate lhe dá fazem desta a minha sopa preferida. Chamo-lhe sopa da mãe, quase um minestrone. E apesar de aqui nem sequer cheirar a Outono, sabe bem esta sopa. Mesmo bem.

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 1 batata média cortada em pequenos cubos
• 1 cenoura média cortada em pedaços
• 1 chávena de couve branca cortada 
• 1 tomate médio maduro e cortado em cubos
• cerca de 1L de água quente
• 1 chávena de feijão vermelho cozido
• 3/4 de chávena de massas finas para sopa
• sal grosso q.b.
• salsa fresca para servir

Como fazer:

1. Aquecer o azeite numa panela e juntar a cebola, o alho francês, a batata, a cenoura e a couve e deixar refogar em lume brando durante 15 minutos. Mexer de vez em quando.
2. Juntar o tomate e deixar refogar mais 10 minutos.
3. Juntar a água quente, o feijão e a massa. Temperar com sal e deixar cozer lentamente até a massa estar cozida (cerca de 10 minutos).
4. Se no final a sopa estiver muito grossa, juntar um pouco mais de água. Retificar os temperos e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (serves 4):

• 2 tbsp olive oil
• 1 medium onion, minced
• 1 leek, sliced
• 1 medium potato, chopped in small cubes 
• 1 medium carrot, chopped in small pieces 
• 1 cup white cabbage, sliced  
• 1 ripe medium tomato chopped in small cubes 
• about 1L hot water
• 1 cup red beans, cooked 
• 3/4 cup thin dry pasta for soup 
• salt to taste
• fresh parsley to serve

How to prepare:

1. Heat the olive oil in a pan and add the onion, leek, potato, carrot and cabbage and let it cook slowly for about 15 minutes. Stir occasionally. 
2. Add the tomato and let it cook for 10 minutes more. 
3. Add the hot water, the beans and the pasta. Season with salt and let it simmer until the pasta is cooked (around 10 minutes).
4. If it is to thick just add some water. Verify the seasonings and sprinkle with fresh parsley. 

Enjoy!

Muffins de pepitas de chocolate e caramelo • Butterscotch and chocolate chip muffins

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De regresso à escola, aos lanches, à rotina. E para ajudar, nada melhor do que um docinho, simples e rápido de preparar, com umas pepitas de chocolate e caramelo pelo meio. Eu sei, outra vez as pepitas... Mas estes muffins são tão guilt free, que umas pepitas até sabem bem :)

Receita adaptada daqui

Ingredientes (12 muffins)

• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1/2 chávena de leite de soja
• 1/2 chávena de xarope de ácer
• 1 chávena de farinha de trigo branca (pode substituir por farinha de espelta)
• 1 chávena de farinha integral de espelta
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate
• 1/2 chávena de pepitas de caramelo

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 190°C.
2. Misturar os ingredientes secos numa taça grande e os líquidos numa mais pequena. Adicionar os líquidos aos secos e misturar. Envolver as pepitas na massa.
3. Colocar forminhas de papel na forma de muffins e dividir a massa.
4. Levar ao forno durante 25 minutos, até estarem dourados. Deixar arrefecer um pouco antes de comer.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here

Ingredients (12 muffins)

• 1/2 cup vegetable oil
• 1/2 cup soy milk
• 1/2 cup maple syrup
• 1 cup all purpose flour (you can use spelt flour instead)
• 1 cup whole spelt flour
• 2 tsp baking powder
• 1/2 cup chocolate chips
• 1/2 cup butterscotch chips

How to prepare:

1. Preheat the oven at 190°C.
2. Mix the dry ingredients in a big mixing bowl and the wet ingredients in a smaller one. Add the liquids to the dry and stir to combine. Fold in the chips. 
3. Line a 12 muffin tin with papers and divide the batter.
4. Bake for 25 minutes, until golden brown. Let cool for a while before eating. 

Enjoy!

Salada de espinafres com figos • Spinach and figs salad

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Adoro figos. Gosto muito de os comer assim simples, sem mais nada. Acho que só assim se consegue realmente aproveitar todo o seu sabor. Mas também gostei muito de os experimentar nesta salada. Aliás, toda a gente cá em casa gostou. Com ingredientes muito simples e em apenas alguns minutos, voilà uma salada que é uma explosão de sabores.

Ingredientes (2 pessoas):

• 60g de espinafre lavados
• 60g de canónigos lavados
• sal q.b
• 1/4 tbsp vinagre de maçã
• 1/2 colher de sopa de azeite virgem
• 4 figos cortados em gomos
• 8 nozes grosseiramente partidas
• 12 fatias finas de queijo de ovelha curado (usei Manchego, um queijo espanhol da zona de La Mancha)

Como preparar:

1. Colocar numa taça os espinafres e os canónigos e temperar com um pouco de sal, vinagre e azeite. Misturar bem.
2. Adicionar os figos, as nozes, o queijo e envolver com cuidado.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (serves 2):

• 60g spinach, rinsed
• 60g lamb's lettuce, rinsed
• salt to taste
• 1/4 tbsp apple vinegar
• 1/2 tbsp virgin olive oil
• 4 figs, quartered
• 8 walnuts, roughly chopped
• 12 thin slices of sheep's cheese (as Manchego, a Spanish cheese from La Mancha region)

How to prepare:

1. In a bowl mix the spinach and the lamb's lettuce and season with salt, vinegar and olive oil. Toss to combine.
2. Add the figs, walnuts and cheese and combine carefully. 

Enjoy!

Espetadas de Caprese • Caprese skewers

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Gosto de passear pelas ruas da cidade. Gosto das cores e da brisa que se sente vinda do mar. Gosto das coisas boas que a terra nos dá. Gosto de petiscos. Deixo-vos este, inspirado nesta sugestão de Filipa Gomes.

Ingredientes (12 espetadas):

Para o pesto:

• 1 chávena de folhas de manjericão fresco
• 1/2 colher de sopa de pinhões
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na hora
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Para as espetadas:

• 2 colheres de sopa de pesto
• 12 bolinhas de mozarela 
• 12 palitos de espetadas
• 12 tomates cereja cortados ao meio
• 12 folhas de manjericão 
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Como fazer:

Pesto:

1. Colocar o manjericão e os pinhões num copo e triturar. Juntar o alho e voltar a triturar.
2. Adicionar o azeite em fio enquanto continua a triturar.
3. Juntar o queijo e triturar novamente.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Espetadas:

1. Colocar as bolinhas de mozarela numa taça e juntar 1 colher de sopa de pesto. Envolver bem e reservar.
2. Em cada palito colocar uma metade do tomate, seguida de uma bolinha de mozarela, uma folha de manjericão e a outra metade do tomate. 
3. Colocar no prato de servir e regar com o restante pesto e o vinagre balsâmico.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (12 skewers):

For the pesto:

• 1 cup fresh basil leaves
• 1/2 tbsp pine nuts
• 1 small garlic clove
• 1 tbsp olive oil
• 1 tbsp freshly grated Parmesan
• salt and freshly ground black paper to taste

For the skewers:

• 2 tbsp of pesto
• 12 small balls of mozzarella
• 12 small skewers
• 12 cherry tomatoes, halved
• 12 fresh basil leaves 
• 1 tbsp of balsamic vinegar

How to prepare:

Pesto:

1. Combine the basil and the pine nuts and blend. Add the garlic and blend again.
2. Slowly add the olive oil in a constant stream while you're still blending. 
3. Add the cheese and blend again. 
4. Add a pinch of salt and freshly ground black paper to taste.

Skewers:

1. Put the mozzarella in a bowl and add 1 tbsp of pesto. Combine and set aside. 
2. In each skewer put one half of the tomato, then a mozzarella ball, a basil leaf and the other half of the tomato.
3. Put the skewers in a serving dish and drizzle with the remaining pesto and the balsamic vinegar.  

Enjoy!

Sangria branca • White Sangria

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Acordar ao som das gaivotas, passeios sem destino pelas ruas da cidade, praia sem hora marcada, sangria fresca ao fim do dia. Sabe tão bem estar de férias! Se quiserem ver por onde andamos, a fazer nada e a beber sangria (com moderação  claro!), espreitem aqui. 

Ingredientes (faz 1,5L):

• 1 laranja cortada em rodelas
• 1 lima cortada em rodelas
• 1 pêssego cortado em gomos
• 20 uvas brancas cortadas ao meio
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 750ml de vinho branco frutado (usei Chardonnay)
• 300ml de água com gás
• gelo a gosto, para servir

Como fazer:

1. Colocar a fruta no fundo de uma caneca. Adicionar o sumo da laranja, o açúcar e o vinho e misturar bem. Deixar em repouso no frigorífico pelo menos 1 hora (quanto mais deixarem repousar, melhor fica).
2. Na hora de servir, juntar a água com gás e gelo a gosto.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (makes 1,5L):

• 1 orange, sliced
• 1 lime, sliced
• 1 peach, in small slices
• 20 white grapes, halved
• juice from 1 orange
• 1 tbsp brown sugar
• 750ml white whine (as Chardonnay)
• 300ml sparkling water
• ice to serve

How to prepare:

1. Put the fruit into a pitcher. Add the orange juice, sugar and wine and stir to combine. Let it sit in the fridge for at least 1 hour (the longer it sits, the the yummier it becomes).
2. Just before serving, add the sparkling water and the ice.

Enjoy!

Tortilha de batata doce, espinafres e tomate cereja • Sweet potato, spinach and cherry tomato Spanish tortilla

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Sem mais. Hoje uma receita fácil e deliciosa, com o que a horta nos dá.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 chávena de batata doce ralada
• 2 chávenas de espinafres
• Sal q.b.
• 8 ovos (de preferência biológicos)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 10 tomates cereja, cortados ao meio

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 180°C.
2. Numa taça grande bater os ovos e juntar a salsa picada. Reservar.
3. Aquecer o azeite num tacho e juntar a cebola e a batata doce. Temperar com um pouco de sal e cozinhar em fogo médio durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicionar os espinafres, envolver e deixar cozinhar durante mais 1 minuto. 
5. Juntar esta mistura aos ovos e misturar bem. Voltar a deitar tudo no tacho e deixar cozinhar durante 5 minutos em fogo médio.
6. Colocar os tomates cereja em cima, salpicar com um pouco de sal e levar ao forno durante 10 minutos (ou até o ovo estar cozinhado).

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (serves 4):

• 1 tbsp olive oil
• 1 onion diced
• 1 cup grated sweet potato
• 2 cups spinach
• Salt to taste
• 8 eggs (preferably organic)
• 2 tbsp minced parsley
• 10 cherry tomatoes, halved

How to prepare:

1. Pre-heat the oven at 180°C.
2. In a large bowl, whisk the eggs and add the parsley. Set aside. 
3. Heat the olive oil in a frying pan and add the onion and sweet potato. Season with salt and cook for about 5 minutes in a medium high heat, stirring occasionally.
4. Add the spinach and stir to combine. Cook for about 1 minute more.  
5. Pour this mixture into the eggs bowl and combine well. Pour into the frying pan again and spread out evenly. Cook for about 5 minutes in medium heat. 
6. Place the cherry tomatoes on the top, season with a pich of salt and put in the oven for about 10 minutes (or until the egg is cooked). 

Enjoy!

Ovos quentes • Soft boiled eggs

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Havia sempre 3 coisas que nunca faltavam na casa da minha avó materna (perdoem-me a publicidade): chocolate avianense, bolacha maria e ovos quentes. A minha preferida eram os ovos quentes. Pelos vistos, o meu amor por este petisco foi herdado pelos meus dois filhos, que reagem da mesma forma que eu reagia quando a minha avó dizia "vamos lanchar um ovo quente?"

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 ovos frescos, à temperatura ambiente

Como fazer:

1. Colocar os ovos numa panela pequena e cobrir com água fria. Levar ao lume e deixar levantar fervura. Deixar cozinhar em fogo médio durante 3 minutos.
2. Retirar os ovos, colocar em copinhos e cortar a parte de cima de cada ovo. Servir com torradas. 

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (serves 4):

• 4 fresh eggs, room temperature

How to prepare:

1. Put the eggs in a small pan and cover with cold water. Bring it to a boil and cook for 3 minutes. 
2. Remove the eggs from the water and stand in eggcups. Cut the top of each egg and serve with toasted bread. 

Enjoy!

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate e canela • Chocolate and cinnamon chip oatmeal cookies

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Depois de ganharmos o hábito de fazer bolachinhas em casa, as de compra já não satisfazem. Normalmente porque são doces demais. E agora já é a Leonor que diz "mãe, vamos fazer bolachas?" (até parece que anda a conversar com a Manuela!). E, claro, quando ajuda a fazer bolachas um ingrediente obrigatório são as pepitas de chocolate... Desta vez, usamos pepitas de chocolate branco e de canela, a pensar no desafio de Julho do Cravo e Canela :)

Receita adaptada daqui

Ingredientes (cerca de 20 bolachinhas)

• 3/4 chávena de nozes tostadas
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de farinha branca (trigo)
• 3/4 chávena de farinha integral (trigo)
• 1 1/2 colheres chá de canela
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de sal
• 1/3 chávena de óleo vegetal
• 1/3 chávena de xarope de ácer
• 1/3 chávena de agave
• 1/4 chávena de pepitas de chocolate branco
• 1/4 chávena de pepitas de canela

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 150ºC.
2. Picar as nozes e 1/2 cávena de flocos de aveia num robot de cozinha. Misturar depois com os restantes ingredientes secos numa taça grande.
3. Misturar numa taça pequena os ingredientes líquidos e depois juntar aos ingredientes secos. Misturar bem. 
4. Adicionar as pepitas à massa das bolachas e envolver.
5. Colocar colheradas de massa num tabuleiro, previamente forrado com papel de forno, ligeiramente separadas.
6. Levar ao forno quente, entre 10 - 15 minutos. Deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here
Ingredients (about 20 cookies)

• 3/4 cup toasted walnuts
• 1 cup oats
• 1/2 cup all purpose flour
• 3/4 cup whole spelt flour 
• 1 1/2 tsp cinnamon
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1/3 cup vegetable oil
• 1/3 cup maple syrup
• 1/3 cup agave
• 1/4 cup white chocolate chips
• 1/4 cup cinnamon chips

How to prepare:

1. Preheat the oven at 150ºC.
2. Grind the walnuts and 1/2 cup of the oats in a small food processor. Combine this mixture with the remaining dry ingredients in a large mixing bowl. 
3. Mix together the wet ingredients and add to the dry ingredients bowl. Stir to combine. 
4. Add the chips and fold them into the batter. 
5. Drop the mixture by large spoonfuls onto a tray lined with parchment paper. 
6. Bake for 10 - 15 minutes. Remove to a cooling rack. 

Enjoy!