Espetadas de Caprese • Caprese skewers

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Gosto de passear pelas ruas da cidade. Gosto das cores e da brisa que se sente vinda do mar. Gosto das coisas boas que a terra nos dá. Gosto de petiscos. Deixo-vos este, inspirado nesta sugestão de Filipa Gomes.

Ingredientes (12 espetadas):

Para o pesto:

• 1 chávena de folhas de manjericão fresco
• 1/2 colher de sopa de pinhões
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na hora
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Para as espetadas:

• 2 colheres de sopa de pesto
• 12 bolinhas de mozarela 
• 12 palitos de espetadas
• 12 tomates cereja cortados ao meio
• 12 folhas de manjericão 
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Como fazer:

Pesto:

1. Colocar o manjericão e os pinhões num copo e triturar. Juntar o alho e voltar a triturar.
2. Adicionar o azeite em fio enquanto continua a triturar.
3. Juntar o queijo e triturar novamente.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Espetadas:

1. Colocar as bolinhas de mozarela numa taça e juntar 1 colher de sopa de pesto. Envolver bem e reservar.
2. Em cada palito colocar uma metade do tomate, seguida de uma bolinha de mozarela, uma folha de manjericão e a outra metade do tomate. 
3. Colocar no prato de servir e regar com o restante pesto e o vinagre balsâmico.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (12 skewers):

For the pesto:

• 1 cup fresh basil leaves
• 1/2 tbsp pine nuts
• 1 small garlic clove
• 1 tbsp olive oil
• 1 tbsp freshly grated Parmesan
• salt and freshly ground black paper to taste

For the skewers:

• 2 tbsp of pesto
• 12 small balls of mozzarella
• 12 small skewers
• 12 cherry tomatoes, halved
• 12 fresh basil leaves 
• 1 tbsp of balsamic vinegar

How to prepare:

Pesto:

1. Combine the basil and the pine nuts and blend. Add the garlic and blend again.
2. Slowly add the olive oil in a constant stream while you're still blending. 
3. Add the cheese and blend again. 
4. Add a pinch of salt and freshly ground black paper to taste.

Skewers:

1. Put the mozzarella in a bowl and add 1 tbsp of pesto. Combine and set aside. 
2. In each skewer put one half of the tomato, then a mozzarella ball, a basil leaf and the other half of the tomato.
3. Put the skewers in a serving dish and drizzle with the remaining pesto and the balsamic vinegar.  

Enjoy!