Bolo de chocolate, nozes e quinoa • Chocolate, walnuts and quinoa cake

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Há pequenas coisas que têm um sabor especial na véspera de Natal. Sabe bem ver do outro lado da mesa as mesmas caras, com um calor diferente no olhar. Sabe bem partilhar os sabores simples que nos levam para outros tempos. O tradicional bacalhau, as couves, o bolo rei do sítio do costume. As rabanadas. O leite creme da mãe (o melhor do mundo, apesar de o pai dizer que a receita original com leite de vaca é que era...). Sabe bem este bolo, feito tradição pela irmã que adora chocolate, e este ano com a adição da quinoa.

Sabe bem estar em casa. Na primeira. Na de sempre.

Amanhã, e depois de 12 horas em aviões e aeroportos, estarei novamente nessa casa a apagar saudades acumuladas de 2 anos. Por isso, este será o último post de 2013. Mas no início do novo ano cá estarei, com novidades e coisas boas!

Fiquem bem, bom apetite e um feliz Natal!



Receita adaptada daqui

Ingredientes:

2 chávenas de quinoa cozida
4 ovos separados
1/4 chávena de leite vegetal
1/2 chávena de óleo vegetal
1/4 chávena de óleo de coco
1 chávena de açúcar mascavado
3/4 chávena de cacau
1 1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de nozes trituradas
1 chávena de pepitas de chocolate derretidas em 1/4 de chávena de leite vegetal e 1 chávena de nozes grosseiramente picadas (para o recheio e cobertura)

Bolachas de gengibre • Ginger cookies

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Depois de prontas e arrefecidas, coloquei algumas destas bolachas numa taça e com uma chávena de chá sentei-me a ver as notícias. Tinha planeado comer só duas ou três, mesmo só para acompanhar o chá. Mas quando dei por mim já só havia migalhas no fundo da taça... Se gosto de bolachas? Gosto. De gengibre ainda mais. E estas são tão fáceis de fazer e tão guilt free. O miminho ideal para a época de Natal que se aproxima, não é Manuela?

Receita adaptada daqui

Ingredientes (cerca de 30 bolachinhas):

• 3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de leite de soja
• 1 3/4 de chávena de farinha branca (podem substituir metade por farinha integral)
• 3 colheres de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal

Como fazer:

1. Numa taça grande misturar o açúcar, o xarope de ácer, o óleo e o leite.
2. Noutra taça misturar os restantes ingredientes. Incorporar os ingredientes secos nos líquidos.
3. Retirar pequenas colheradas de massa e com a ajuda das mãos húmidas formar pequenas bolinhas e achatar. Colocar ligeiramente afastadas, num tabuleiro forrado com papel de forno.
4. Levar ao forno pré aquecido a 180°C durante 12 minutos. Deixar arrefecer numa rede.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here

Ingredients (makes 30 cookies):

• 3/4 cup muscovado sugar
• 1/4 cup maple syrup
• 1/2 cup vegetable oil
• 3 tbsp soy milk
• 1 3/4 cups all purpose flour (you can substitute half for wholemeal flour)
• 3 tsp ground ginger
• 1/2 tsp cinnamon powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt

How to prepare:

1. In a large bowl mix the sugar, maple syrup, vegetable oil and milk. 
2. In another bowl mix the remaining ingredients. Fold in the dry mixture into the wet ingredients. 
3. Scoop teaspoons of dough  and with moisten hands roll into a ball and pat it a little bit. Place slighly apart on a lined baking sheet. 
4. Bake in a preheated oven to 180°C for 12 minutes. Let them cool in a wire rack. 

Enjoy!

Muffins de pepitas de chocolate e caramelo • Butterscotch and chocolate chip muffins

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De regresso à escola, aos lanches, à rotina. E para ajudar, nada melhor do que um docinho, simples e rápido de preparar, com umas pepitas de chocolate e caramelo pelo meio. Eu sei, outra vez as pepitas... Mas estes muffins são tão guilt free, que umas pepitas até sabem bem :)

Receita adaptada daqui

Ingredientes (12 muffins)

• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1/2 chávena de leite de soja
• 1/2 chávena de xarope de ácer
• 1 chávena de farinha de trigo branca (pode substituir por farinha de espelta)
• 1 chávena de farinha integral de espelta
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate
• 1/2 chávena de pepitas de caramelo

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 190°C.
2. Misturar os ingredientes secos numa taça grande e os líquidos numa mais pequena. Adicionar os líquidos aos secos e misturar. Envolver as pepitas na massa.
3. Colocar forminhas de papel na forma de muffins e dividir a massa.
4. Levar ao forno durante 25 minutos, até estarem dourados. Deixar arrefecer um pouco antes de comer.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here

Ingredients (12 muffins)

• 1/2 cup vegetable oil
• 1/2 cup soy milk
• 1/2 cup maple syrup
• 1 cup all purpose flour (you can use spelt flour instead)
• 1 cup whole spelt flour
• 2 tsp baking powder
• 1/2 cup chocolate chips
• 1/2 cup butterscotch chips

How to prepare:

1. Preheat the oven at 190°C.
2. Mix the dry ingredients in a big mixing bowl and the wet ingredients in a smaller one. Add the liquids to the dry and stir to combine. Fold in the chips. 
3. Line a 12 muffin tin with papers and divide the batter.
4. Bake for 25 minutes, until golden brown. Let cool for a while before eating. 

Enjoy!

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate e canela • Chocolate and cinnamon chip oatmeal cookies

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Depois de ganharmos o hábito de fazer bolachinhas em casa, as de compra já não satisfazem. Normalmente porque são doces demais. E agora já é a Leonor que diz "mãe, vamos fazer bolachas?" (até parece que anda a conversar com a Manuela!). E, claro, quando ajuda a fazer bolachas um ingrediente obrigatório são as pepitas de chocolate... Desta vez, usamos pepitas de chocolate branco e de canela, a pensar no desafio de Julho do Cravo e Canela :)

Receita adaptada daqui

Ingredientes (cerca de 20 bolachinhas)

• 3/4 chávena de nozes tostadas
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de farinha branca (trigo)
• 3/4 chávena de farinha integral (trigo)
• 1 1/2 colheres chá de canela
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de sal
• 1/3 chávena de óleo vegetal
• 1/3 chávena de xarope de ácer
• 1/3 chávena de agave
• 1/4 chávena de pepitas de chocolate branco
• 1/4 chávena de pepitas de canela

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 150ºC.
2. Picar as nozes e 1/2 cávena de flocos de aveia num robot de cozinha. Misturar depois com os restantes ingredientes secos numa taça grande.
3. Misturar numa taça pequena os ingredientes líquidos e depois juntar aos ingredientes secos. Misturar bem. 
4. Adicionar as pepitas à massa das bolachas e envolver.
5. Colocar colheradas de massa num tabuleiro, previamente forrado com papel de forno, ligeiramente separadas.
6. Levar ao forno quente, entre 10 - 15 minutos. Deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here
Ingredients (about 20 cookies)

• 3/4 cup toasted walnuts
• 1 cup oats
• 1/2 cup all purpose flour
• 3/4 cup whole spelt flour 
• 1 1/2 tsp cinnamon
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1/3 cup vegetable oil
• 1/3 cup maple syrup
• 1/3 cup agave
• 1/4 cup white chocolate chips
• 1/4 cup cinnamon chips

How to prepare:

1. Preheat the oven at 150ºC.
2. Grind the walnuts and 1/2 cup of the oats in a small food processor. Combine this mixture with the remaining dry ingredients in a large mixing bowl. 
3. Mix together the wet ingredients and add to the dry ingredients bowl. Stir to combine. 
4. Add the chips and fold them into the batter. 
5. Drop the mixture by large spoonfuls onto a tray lined with parchment paper. 
6. Bake for 10 - 15 minutes. Remove to a cooling rack. 

Enjoy!

Bolachas com pepitas de chocolate e caramelo • Chocolate and butterscotch chip cookies

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Mistério resolvido! O monstro das bolachas vive cá em casa. Não é que seja uma coisa má. Até é simpático e desde que a lata das bolachas esteja sempre bem apetrechada, não há crise. Dá é algum trabalho... É preciso estar sempre a fazer bolachas! A vantagem é que estou sempre a tentar fazer uma receita nova, o mais saudável possível, sem sacrificar o sabor. Esta é ótima. Usamos o óleo de coco em vez de manteiga. Apesar de também ter gordura saturada, parece não aumentar o risco de doença cardiovascular, como acontece no caso da manteiga. Além disso, tem um sabor tão bom.

Receita adaptada daqui

Ingredientes (cerca de 20 bolachas)

• 1/2 chávena de óleo de coco
• 2 ovos
• 3/4 chávena de açúcar mascavado
• 3/4 chávena de farinha de espelta, integral
• 1/2 chávena de farinha de trigo, integral
• 1/2 chávena de farinha de trigo normal
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate
• 1/2 chávena de pepitas de caramelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como fazer:

1. Pré aquecer o forno a 180˚C.
2. Numa taça grande bater o óleo de coco com os ovos e o açúcar mascavado até obter um preparado fofo. 
3. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar até estar bem incorporado. 
4. Fazer bolas (eu usei uma colher de sopa como medida) e colocá-las num tabuleiro forrado com papel de forno. Deixar no forno durante 10 minutos. Retirar  e deixar arrefecer um pouco (cuidado, que podem ter também um monstro das bolachas em casa...)

Bom apetite!

• In English •

Mystery solved! The cookie monster lives here. It's not a bad thing. He is very nice and as long as the cookie box is full, there is nothing to worry about. I have some work, though. I have to bake cookies all the time! The good thing is that I'm always trying to make a new recipe, as healthier as possible, but also yummi. This one is very good. We use coconut oil, and not butter. Coconut oil has saturated fat, but appears not to raise the risk of cardiovascular disease, as it happens with the saturated fats in butter. Besides, it has such a nice flavour.

Recipe adapted from here
Ingredients (about 20 cookies)

• 1/2 cup coconut oil
• 2 eggs
• 3/4 cup brown sugar
• 3/4 cup whole spelt flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1/2 cup all purpose flour
• 1/2 cup chocolate chips
• 1/2 cup butterscotch chips
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda

How to prepare:

1. Preheat the oven to 180˚C.
2. In a large bowl beat together coconut oil, eggs, and brown sugar until very fluffy.
3. Add remaining ingredients, mixing together until all are incorporated.
4. Roll balls (I made them with a tbsp as measure) and place them on a cooking sheet. Bake for 10 minutes. Remove and let them cool for a while (be careful, you might have a cookie monster at home too...)

Enjoy!

madeleines

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Temos, todos cá em casa, uma predileção por bolos simples. Sem coberturas, sem recheios. Desses bolos, há um em especial que está no top. Madalenas. 

Há uma receita em particular (que eu não sei reproduzir) que se come com os olhos fechados, para não sermos distraídos por mais nada. São feitas em forno de lenha, numa padaria da cidade onde moram os meus pais. Quando os vamos visitar, temos sempre uma fornada de madalenas para nos receber com toda a doçura que o momento merece. E uma taça de chá, para molhar a madalena.

Estas foram feitas a pensar na minha mãe ♡ (que faz anos hoje), e  neste  chá especial para festejar também um aniversário. Não são como as que se comem à mesa dos meus pais. Mas desapareceram num piscar de olhos e acho que isso fala por si. 

Receita adaptada do livro Tea at Fortnum & Mason

Ingredientes (12 madalenas):

• 40g de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente, mais um pouco para untar
• 40g de óleo vegetal
• 80g de farinha com fermento, peneirada, mais um pouco para polvilhar
• 60g de açúcar mascavado
• 2 ovos médios
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão

Como fazer:

1. Pré aquecer o forno a 190˚C.
2. Untar uma forma de madalenas com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Bater o açúcar com os ovos até obter um preparado cremoso.
4. Numa taça à parte, misturar a farinha e o fermento.
5. Noutra taça misturar a manteiga e o óleo.
6. Adicionar metade da manteiga e do óleo e metade da mistura da farinha ao preparado dos ovos. Envolver com cuidado.
7. Acrescentar o restante  de cada mistura e a raspa de limão e envolver novamente com cuidado.
8. Dividir a mistura pelas forminhas e levar ao forno durante 10 minutos.
9. Deixar arrefecer numa rede.

Bom apetite!

• In English •

Here at home we all have a special fondness for very simple cakes. No icing, no filling. There is one in particular that is on the top of the list. Madeleines.

There is a special recipe (which I cannot bake) that we eat with our eyes closed, so we are not distracted by anything else. They are baked in a firewood oven, in the city where my parents live. When we go for a visit we always have a batch of madeleines to sweeten up the moment. And a cup of tea, to dip the madeleine in.

These ones were baked thinking of my mother ♡ (whose birthday is today), and of  this special tea party. They are not as the ones we eat at my parents table. But they were gone in a blink of an eye, and I think that tells everything. 

Recipe adapted from the book Tea at Fortnum & Mason

Ingredients (makes 12):

• 40g unsalted butter, melted and cooled, plus extra for grease
• 40g vegetable oil
• 80g self-raising flour, sifted, plus extra to dust
• 60g brown sugar
• 2 medium eggs
• 1/2 tsp baking powder
• zest of 1 lemon

How to prepare:

1. Preheat the oven to 190˚C.
2. Grease a 12 mould madeleine tin and dust it with flour. 
3. Whisk together the sugar and eggs in a bowl until thick and creamy.
4. In a separate bowl, combine the flour and the baking powder. 
5. In another bowl, combine the butter and the vegetable oil. 
6. Add half of the butter and oil with half of the flour mixture to the sugar and eggs. Fold in. 
7. Add the remaining mixtures and the lemon zest to the eggs mixture and fold in carefully.
8. Divide the mixture among the moulds and bake for about 10 minutes.
9. Cool in a wire rack. 

Enjoy!

Shortbread de limão, gengibre e sementes de papoila • Lemon, ginger and poppy seeds shortbread

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Uma das vantagens de participar nesta corrente é que, pelo menos, uma vez por mês há bolachas novas a sair do forno. O shortbread é um dos meus biscoitos favoritos (tem muita manteiga, eu sei...) e casa mesmo bem com um copo de leite (o da foto é de arroz). Depois de fazer uma pesquisa de várias receitas de shortbread, misturando uma ideia daqui e outra dali, saiu este aromático biscoito. 

Podem fazer a receita completa (e congelar uma parte da massa, como eu fiz) ou fazer só metade.

Manuela, espero que gostes :)

Ingredientes (cerca de 80 biscoitos):

• 3 chávenas de farinha 
• 1/4 chávena de sêmola de milho
• 2 colheres de chá de fermento 
• 1/4 colher de chá sal 
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila 
• 200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de raspa de limão
• 1 colher de chá de gengibre ralado 
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de sumo de limão  
• leite de arroz para pincelar

Como fazer:

1. Peneirar a farinha, o fermento e o sal. Adicionar a sêmola de milho e as sementes de papoila e misturar. 
2. Bater a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e o gengibre até obter uma massa fofa. Adicionar o ovo e o sumo de limão. Juntar os ingredientes secos e misturar bem. 
3. Dividir a massa em 4 partes e formar pequenos cilindros. Embrulhar em papel aderente e colocar no frigorífico pelo menos durante 2 horas (deixei metade durante toda a noite e a restante congelei). 
4. Aquecer o forno a 160° C.
5. Retirar o papel aderente e cortar em rodelas finas. colocar num tabuleiro forrado com papel de forno. Pincelar as bolachas com o leite e salpicar com algumas sementes. Deixar no forno durante 12 minutos, até ficarem ligeiramente douradas. 

Bom apetite!

• In English •

One of the advantages of being part of this challenge is that, at least once in a month there are always new cookies around. Shortbread is one of my favourite biscuits (loads of butter, I know...) and they're so good with a glass of milk (rice milk, in the photo). Following a quick search for shortbread recipes, mixing one idea from here and another from there, here it is this aromatic biscuit.  

You can do the recipe as it is (and freeze half of the dough, as I did) or you can do just half of it. Manuela, Hope you like it :)

Ingredients (about 80 cookies):

• 3 cups all purpose flour 
• 1/4 cup semolina
• 2 teaspoons baking powder 
• 1/4 teaspoon salt 
• 2 tablespoons poppy seeds
• 200g unsalted butter, room temperature 
• 1 cup sugar 
• 2 tablespoons lemon zest 
• 1 tablespoon fresh ginger, grated 
• 1 egg 
• 3 tablespoons lemon juice 
• milk, for brushing 

How to prepare: 

1. Sift together flour, baking powder and salt. Stir in semolina and poppy seeds. 
2. Cream butter, sugar, zest and ginger until fluffy. Stir in egg and lemon juice. Add dry ingredients and blend until dough comes together.
3. Divide dough in 4 and shape into logs. Wrap and chill for at least 2 hours (or freeze).
4. Preheat oven to 160° C .
5. Unwrap dough and slice into thin wafers and place on a parchment-lined baking sheet. Brush cookies with milk sprinkle some poppy seeds and bake for 12 minutes, just until edges turn golden.

Enjoy!

Muffins de cenoura perfeitos! • Perfect carrot muffins!

Perece exagero, mas não é :) São mesmo uma delícia. E são quase uma obra do acaso... Estava preparada para fazer estes muffins, mas faltava-me a maçã (má gestão de stock...). Então achei que cenoura ralada também havia de resultar (já agora, adoro bolo de cenoura! Se alguém tiver por aí uma receita fantástica, por favor partilhem!). E claro, bolo de cenoura, para mim, tem de ter cobertura de chocolate :)

 Ingredientes: (12 muffins)

• 150ml de óleo vegetal
• 150g de açúcar mascavado
• 3 ovos
• 100g de cenoura ralada
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 100g de farinha integral
• 100g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate
• 1/4 de chávena de leite de arroz

Como fazer:

1. Juntar os ovos com o açúcar e o óleo e misturar bem.
2. Acrescentar a cenoura e misturar.
3. Numa taça à parte misturar os ingredientes secos e depois acrescentar aos líquidos. Envolver sem misturar muito. É suposto a massa ficar com alguns grumos. 
4. Encher 3/4 de cada forminha de muffin, previamente forrada com uma forma de papel. Levar ao forno aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.
5. Para o molho de chocolate, aquecer o leite e juntar as pepitas de chocolate. Deixar que derretam (1 ou 2 minutos), com o fogão desligado. Mexer bem.
6. Depois de frios, mergulhar cada um no molho de chocolate.

Bom apetite!

• In English •

It might seem that I'm overreacting, but I'm not :) These are really delicious. And just "happened"... I was going to bake these muffins, but I didn't have any apples (bad stock management...). So I thought that grated carrot could also work well (by the way, I just love carrot cake! If you have any delicious recipe, please share!). And, for me, carrot cake always comes with chocolate sauce :) 

 Ingredients: (12 muffins)

• 150ml vegetable oil
• 150g dark brown sugar
• 3 eggs
• 100g grated carrot
• 2 tsp cinnamon powder
• 100g wholemeal flour
• 100g self raising flour
• 1 tsp baking soda
• 1/2 cup chocolate chips
• 1/4 cup rice milk

How to prepare:

1. Put the eggs with the sugar and the oil in a bowl and mix well. 
2. Add the carrot and mix.
3. In another bowl, mix the dry ingredients and then add to the wet ingredients. Combine gently. Don't mix too much, or you'll end up with very tough muffins. 
4. Fill 3/4 of each muffin case, previously lined with a paper case. Put in the oven for 25 minutes at 180ºC.
5. For the chocolate sauce, warm up the milk and remove from the stove. Add the chocolate chips and let them melt (1 or 2 minutes). Mix well.
6. When the muffins are cool, dip each in the chocolate sauce.

Enjoy!

Ninhos de creme de avelã • Hazelnut spread nests

A Primavera está aí à porta... dias de sol, passeios ao ar livre, brincadeiras no parque... coisas doces :) Pois, as coisas doces combinam bem com todas as estações, não é?

Mas estes ninhos foram feitos a pensar na Primavera e neste desafio da Manuela. São o mais saudável possível, acreditem. A receita das bolachas é a mesma que fiz aqui. Em vez de as rechear com doce, foram ao forno sem recheio e depois de frias coloquei um pouco de creme de avelã em cada uma. Divinal...

Ingredientes (cerca de 30 bolachas):

• 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 chávena de farinha de espelta 
• 1/2 chávena de amêndoa triturada
• 1/2 chávena de xarope de ácer
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de creme de avelã para cada bolacha

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 170ºC. 
2. Colocar todos os ingredientes, exceto o creme de avelã, numa taça e  mexer bem até estar tudo incorporado.
3. Forrar um tabuleiro com papel de forno e colocar colheradas de massa (usei 1/2 colher de sopa como medida) ligeiramente afastadas. Pressionar o centro de cada bolacha com o polegar (a meio do tempo de cozedura voltei a repetir este processo, mas com uma colher).
4. Levar ao forno por 10, 15 minutos até começarem a ficar ligeiramente douradas dos lados. Depois de frias, rechear com o creme de avelã e salpicar com avelãs picadas grosseiramente.

Bom apetite!

• In English •

Spring is here... sunny days, walking and playing in the park... sweet treats :) These go along with every season, right?

But these nests were baked specially for Spring and for this challenge. They are as healthy as they can be, believe me. The recipe is the same I baked here. Instead of using jam to fill each cookie, I baked them without filling and after being cooled I filled them with hazelnut spread. Delicious...

Ingredients (about 30 cookies):

• 1 cup all purpose flour
• 1/2 cup spelt flour
• 1/2 cup ground almonds
• 1/2 cup maple syrup
• 1/2 cup canola oil
• 1/4 tsp salt
• 1/4 tsp hazelnut spread for each cookie

How to prepare:

1. Preheat the oven to 170ºC. 
2. Place all the ingredients, except the hazelnut spread, in a large bowl and beat until well combined. 
3. Line a baking sheet with baking parchment and drop spoonfuls of dough (I did it with 1/2 tbsp as measure), 1 inch apart. Press the center of each cookie with your thumb (at half time of the baking process I repeated this with a spoon).
4. Bake until the edges are lightly browned, 10 to 15 minutes. Let them cool completely and fill with the hazelnut spread and sprinkle with roughly chopped hazelnuts.

Enjoy!

Um ano depois... • A year later...

... celebramos! 

Celebramos um ano em que aprendemos e ganhámos muito. 

Celebramos uma mão cheia de memórias criadas à mesa.
Agora, arrumamos a casa e passamos a falar também em Inglês.

E para comemorar, fiz uns brownies (o mais saudáveis possível...), que servem também para cantar os parabéns à minha irmã L.♡
A receita é de Gwyneth Paltrow, do seu livro My father's Daughter, seguida quase à risca, porque esta rapariga também gosta de coisas saudáveis :)

Podem descarregar aqui e imprimir este miminho que vos preparei :) Obrigada por estarem desse lado! Por visitarem o blog, pelos comentários tão amáveis (são um grande incentivo!), pelos likes na nova página de facebook...
Obrigada ao meu seguidor número 1, por acreditar...  

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de espelta
• 1 chávena de cacau
• 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1 chávena de xarope de ácer
• 1/2 chávena de geleia de arroz ou xarope de agave (usei agave)
• 1/2 chávena de café forte
• 1/2 chávena de leite de soja
• 1 chávena de pepitas de chocolate

Como fazer:

1. Peneirar a farinha, o cacau, o fermento e o sal para uma taça grande.
2. Noutra taça, misturar o óleo, os xaropes, o café e o leite. Misturar estes ingredientes com os ingredientes secos, não mexendo demasiado (senão o bolo fica muito maçudo).
3. Colocar metade da massa num tabuleiro rectangular, previamente untado com óleo vegetal. Espalhar metade das pepitas de chocolate. Colocar a restante massa e espalhar as restantes pepitas.
4. Levar ao forno a 180°C, durante cerca de 30 minutos.
5. Deixar arrefecer um pouco antes de cortar em quadrados, se conseguir esperar :)

Bom apetite!

• In English •

... we celebrate!

We celebrate what we learned during the year. 
We celebrate a handfull of good memories by the table.
And now we clean up the house and speak English too.

So, to celebrate I baked some brownies (as healthy as brownies can get...), and they were also perfect to sing happy birthday to my sister L.♡
The recipe is in Gwyneth Paltrow's book My father's Daughter, and I did it just like she says, because this girl also enjoys healthy food :)

Please, feel free to download here and print this small treat I made for you :) Thank you for being on that side! For visiting the blog, for the comments (they're so uplifting!), for the likes on the new facebook page...
And thank you to my number 1 follower, for believing...

Ingredients:

• 2 cups of white spelt flour
• 1 cup of cocoa powder
• 1 1/2 tbsp baking powder
• Pinch of salt
• 1/2 cup of vegetable oil
• 1 cup of maple syrup
• 1/2 cup of rice syrup or agave nectar 
• 1/2 cup of strong brewed coffee
• 1/2 cup of soy milk
• 1 cup of chocolate chips

How to prepare it:

1. Sift the flour, cocoa, baking powder, and salt together in a large mixing bowl.
2. In a separate bowl, whisk together the vegetable oil, syrups, coffee and soy milk. Mix the wet ingredients into the dry ingredients, being careful not to overbeat (or you end up with tough cake).
3. Pour half the batter into a greased baking dish and sprinkle with half of the chocolate chips. Pour the rest of the batter and sprinkle with the rest of the chocolate chips.
4. Bake for about 30 minutes, in a preheated oven to 180°C.
5. Let it cool for a while, before cutting into squares, if you manage to wait :)

Enjoy!