Muffins de pepitas de chocolate e caramelo • Butterscotch and chocolate chip muffins

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De regresso à escola, aos lanches, à rotina. E para ajudar, nada melhor do que um docinho, simples e rápido de preparar, com umas pepitas de chocolate e caramelo pelo meio. Eu sei, outra vez as pepitas... Mas estes muffins são tão guilt free, que umas pepitas até sabem bem :)

Receita adaptada daqui

Ingredientes (12 muffins)

• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1/2 chávena de leite de soja
• 1/2 chávena de xarope de ácer
• 1 chávena de farinha de trigo branca (pode substituir por farinha de espelta)
• 1 chávena de farinha integral de espelta
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate
• 1/2 chávena de pepitas de caramelo

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 190°C.
2. Misturar os ingredientes secos numa taça grande e os líquidos numa mais pequena. Adicionar os líquidos aos secos e misturar. Envolver as pepitas na massa.
3. Colocar forminhas de papel na forma de muffins e dividir a massa.
4. Levar ao forno durante 25 minutos, até estarem dourados. Deixar arrefecer um pouco antes de comer.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here

Ingredients (12 muffins)

• 1/2 cup vegetable oil
• 1/2 cup soy milk
• 1/2 cup maple syrup
• 1 cup all purpose flour (you can use spelt flour instead)
• 1 cup whole spelt flour
• 2 tsp baking powder
• 1/2 cup chocolate chips
• 1/2 cup butterscotch chips

How to prepare:

1. Preheat the oven at 190°C.
2. Mix the dry ingredients in a big mixing bowl and the wet ingredients in a smaller one. Add the liquids to the dry and stir to combine. Fold in the chips. 
3. Line a 12 muffin tin with papers and divide the batter.
4. Bake for 25 minutes, until golden brown. Let cool for a while before eating. 

Enjoy!