madeleines

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Temos, todos cá em casa, uma predileção por bolos simples. Sem coberturas, sem recheios. Desses bolos, há um em especial que está no top. Madalenas. 

Há uma receita em particular (que eu não sei reproduzir) que se come com os olhos fechados, para não sermos distraídos por mais nada. São feitas em forno de lenha, numa padaria da cidade onde moram os meus pais. Quando os vamos visitar, temos sempre uma fornada de madalenas para nos receber com toda a doçura que o momento merece. E uma taça de chá, para molhar a madalena.

Estas foram feitas a pensar na minha mãe ♡ (que faz anos hoje), e  neste  chá especial para festejar também um aniversário. Não são como as que se comem à mesa dos meus pais. Mas desapareceram num piscar de olhos e acho que isso fala por si. 

Receita adaptada do livro Tea at Fortnum & Mason

Ingredientes (12 madalenas):

• 40g de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente, mais um pouco para untar
• 40g de óleo vegetal
• 80g de farinha com fermento, peneirada, mais um pouco para polvilhar
• 60g de açúcar mascavado
• 2 ovos médios
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão

Como fazer:

1. Pré aquecer o forno a 190˚C.
2. Untar uma forma de madalenas com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Bater o açúcar com os ovos até obter um preparado cremoso.
4. Numa taça à parte, misturar a farinha e o fermento.
5. Noutra taça misturar a manteiga e o óleo.
6. Adicionar metade da manteiga e do óleo e metade da mistura da farinha ao preparado dos ovos. Envolver com cuidado.
7. Acrescentar o restante  de cada mistura e a raspa de limão e envolver novamente com cuidado.
8. Dividir a mistura pelas forminhas e levar ao forno durante 10 minutos.
9. Deixar arrefecer numa rede.

Bom apetite!

• In English •

Here at home we all have a special fondness for very simple cakes. No icing, no filling. There is one in particular that is on the top of the list. Madeleines.

There is a special recipe (which I cannot bake) that we eat with our eyes closed, so we are not distracted by anything else. They are baked in a firewood oven, in the city where my parents live. When we go for a visit we always have a batch of madeleines to sweeten up the moment. And a cup of tea, to dip the madeleine in.

These ones were baked thinking of my mother ♡ (whose birthday is today), and of  this special tea party. They are not as the ones we eat at my parents table. But they were gone in a blink of an eye, and I think that tells everything. 

Recipe adapted from the book Tea at Fortnum & Mason

Ingredients (makes 12):

• 40g unsalted butter, melted and cooled, plus extra for grease
• 40g vegetable oil
• 80g self-raising flour, sifted, plus extra to dust
• 60g brown sugar
• 2 medium eggs
• 1/2 tsp baking powder
• zest of 1 lemon

How to prepare:

1. Preheat the oven to 190˚C.
2. Grease a 12 mould madeleine tin and dust it with flour. 
3. Whisk together the sugar and eggs in a bowl until thick and creamy.
4. In a separate bowl, combine the flour and the baking powder. 
5. In another bowl, combine the butter and the vegetable oil. 
6. Add half of the butter and oil with half of the flour mixture to the sugar and eggs. Fold in. 
7. Add the remaining mixtures and the lemon zest to the eggs mixture and fold in carefully.
8. Divide the mixture among the moulds and bake for about 10 minutes.
9. Cool in a wire rack. 

Enjoy!