Bolachas de gengibre • Ginger cookies

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Depois de prontas e arrefecidas, coloquei algumas destas bolachas numa taça e com uma chávena de chá sentei-me a ver as notícias. Tinha planeado comer só duas ou três, mesmo só para acompanhar o chá. Mas quando dei por mim já só havia migalhas no fundo da taça... Se gosto de bolachas? Gosto. De gengibre ainda mais. E estas são tão fáceis de fazer e tão guilt free. O miminho ideal para a época de Natal que se aproxima, não é Manuela?

Receita adaptada daqui

Ingredientes (cerca de 30 bolachinhas):

• 3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de leite de soja
• 1 3/4 de chávena de farinha branca (podem substituir metade por farinha integral)
• 3 colheres de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal

Como fazer:

1. Numa taça grande misturar o açúcar, o xarope de ácer, o óleo e o leite.
2. Noutra taça misturar os restantes ingredientes. Incorporar os ingredientes secos nos líquidos.
3. Retirar pequenas colheradas de massa e com a ajuda das mãos húmidas formar pequenas bolinhas e achatar. Colocar ligeiramente afastadas, num tabuleiro forrado com papel de forno.
4. Levar ao forno pré aquecido a 180°C durante 12 minutos. Deixar arrefecer numa rede.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Recipe adapted from here

Ingredients (makes 30 cookies):

• 3/4 cup muscovado sugar
• 1/4 cup maple syrup
• 1/2 cup vegetable oil
• 3 tbsp soy milk
• 1 3/4 cups all purpose flour (you can substitute half for wholemeal flour)
• 3 tsp ground ginger
• 1/2 tsp cinnamon powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt

How to prepare:

1. In a large bowl mix the sugar, maple syrup, vegetable oil and milk. 
2. In another bowl mix the remaining ingredients. Fold in the dry mixture into the wet ingredients. 
3. Scoop teaspoons of dough  and with moisten hands roll into a ball and pat it a little bit. Place slighly apart on a lined baking sheet. 
4. Bake in a preheated oven to 180°C for 12 minutes. Let them cool in a wire rack. 

Enjoy!