Bolo de chocolate, nozes e quinoa • Chocolate, walnuts and quinoa cake

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Há pequenas coisas que têm um sabor especial na véspera de Natal. Sabe bem ver do outro lado da mesa as mesmas caras, com um calor diferente no olhar. Sabe bem partilhar os sabores simples que nos levam para outros tempos. O tradicional bacalhau, as couves, o bolo rei do sítio do costume. As rabanadas. O leite creme da mãe (o melhor do mundo, apesar de o pai dizer que a receita original com leite de vaca é que era...). Sabe bem este bolo, feito tradição pela irmã que adora chocolate, e este ano com a adição da quinoa.

Sabe bem estar em casa. Na primeira. Na de sempre.

Amanhã, e depois de 12 horas em aviões e aeroportos, estarei novamente nessa casa a apagar saudades acumuladas de 2 anos. Por isso, este será o último post de 2013. Mas no início do novo ano cá estarei, com novidades e coisas boas!

Fiquem bem, bom apetite e um feliz Natal!



Receita adaptada daqui

Ingredientes:

2 chávenas de quinoa cozida
4 ovos separados
1/4 chávena de leite vegetal
1/2 chávena de óleo vegetal
1/4 chávena de óleo de coco
1 chávena de açúcar mascavado
3/4 chávena de cacau
1 1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de nozes trituradas
1 chávena de pepitas de chocolate derretidas em 1/4 de chávena de leite vegetal e 1 chávena de nozes grosseiramente picadas (para o recheio e cobertura)







Como fazer:



Para a quinoa cozida: colocar 1 chávena de quinoa (previamente passada por água) numa panela pequena, com 2 chávenas de água e uma pitada de sal. Deixar levantar fervura, reduzir a chama e deixar cozinhar durante 10 minutos com a panela tapada. Apagar o fogão e deixar repousar durante mais 10 minutos. Soltar os grãos da quinoa com um garfo e deixar arrefecer.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.
Numa taça juntar a quinoa, as gemas, o leite e os óleos e triturar com a varinha mágica.
Noutra taça misturar bem o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar os ingredientes húmidos, mexendo até ficar tudo incorporado. Adicionar as nozes e voltar a mexer.
Incorporar cuidadosamente as claras batidas em castelo no preparado anterior.
Dividir a massa por duas formas previamente forradas com papel de forno e levar ao forno a 180°C durante 30 min. Se colocarem só numa forma devem deixar por mais 15 min.
Depois de arrefecido rechear e cobrir com o chocolate derretido e as nozes picadas.



• Recipe in English •

Recipe adapted from here




Ingredients:



2 cups cooked quinoa
4 eggs separated
1/4 cup vegetable milk
1/2 cup vegetable oil
1/4 cup coconut oil
1 cup brown sugar
3/4 cup cocoa
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1 cup ground walnuts
1 cup chocolate chips melted with 1/4 cup vegetable milk and 1 cup roughly chopped walnuts (for the filling and frosting)












How to prepare:



To cook the quinoa: bring 1 cup quinoa (previously rinsed), 2 cups of water and a pinch of salt to a boil. Cover, lower the heat and let simmer for 10 minutes. Turn off the heat and let rest for another 10 minutes. Fluff the quinoa with a fork and allow to cool.
Separate the yolks from the whites and whisk the whites until stiff peaks form. Reserve.
In a bowl combine quinoa, yolks, milk and oils and blend until smooth.
In a separate bowl whisk together sugar, cocoa, baking powder, baking soda and salt. Add the wet ingredients and mix well. Add the ground walnuts and mix again.
Carefully fold in the whites.
Divide the batter evenly between 2 pans lined with baking paper, and bake for about 30 minutes at 180°C. If you use only 1 pan, let it bake for 45 minutes.
Remove the cakes from the oven and let cool completely before spreading the frosting and sprinkling with the walnuts.


Enjoy and have a very Merry Christmas!