Millet

Comer melhor, mais saudável, não é difícil. Requer apenas alguma pesquisa, força de vontade e imaginação. Por vezes, basta fazer pequenas alterações nos nossos hábitos, como introduzir novos alimentos. O millet é um cereal muito versátil, que não contém glúten, de fácil digestão, cheio de vitaminas e minerais, entre muitos outros benefícios. Podem ler aqui e aqui para ficar a saber mais.

Podemos cozinhá-lo de várias formas: seco (como o arroz), mais soltinho (tipo risotto), como papa doce (para o pequeno almoço), usar em bolinhos (como fiz aqui), para engrossar sopas...

A receita de hoje é mesmo a mais básica, é a que uso mais frequentemente, e acompanhei com legumes assados. A Sara do Nem acredito que é Saudável, propõe uma forma ligeiramente diferente de cozinhar millet. Espreitem a sua receita.

 Ingredientes (4 doses):

• 1 chávena de millet
• 2 1/2 chávenas de água quente
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 pitada de sal

Como fazer:

1. Colocar o azeite numa panela e juntar a cebola. Deixar refogar durante 2 minutos em lume brando.
2. Lavar o millet em água corrente, colocar na panela e mexer bem, deixando saltear durante outros 2 minutos.
3. Juntar a água quente, uma pitada de sal e mexer. Deixar cozinhar com a panela destapada, até a água secar, em lume médio. Depois, tapar a panela e deixar cozinhar mais 5 minutos com a chama no mínimo. Apagar e deixar repousar 5 minutos antes de abrir.

 Bom apetite!

• In English •

Eating better and healthier is not hard. It requires some research, will power and imagination. Sometimes, you only have to make small changes, eat new things. Millet is a very versatile grain, gluten free, digests easily, packed with vitamins and minerals, with much more benefits. Read here and here to know more about it.

We can cook it in so many different ways: as you do with rice, as a risotto, as porridge for breakfast, as cakes (see here), in soups...

This is the most basic recipe, and the one I cook most of the times, here with roasted vegetables. Sara from Nem acredito que é Saudável has a different proposal. See her recipe here.

Ingredients (serves 4):

• 1 cup millet
• 2 1/2 cups hot water
• 1 tbsp olive oil
• 1 small onion, chopped
• 1 pinch salt

How to prepare it:

1. Put the olive oil in a pan and add the onion. Let it cook slowly for 2 minutes.
2. Rinse the millet under running water and add it to the pan. Let it cook for 2 minutes, stirring frequently.
3. Add the hot water, a pinch of salt and stir. Let it cook uncovered until the water disappears. Put the lid on, and let it cook slowly for about 5 minutes. Turn off the stove and let it rest for 5 minutes before opening the pan.

Enjoy!