Gazpacho

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Está quase a chegar ao fim mais um dia. O sol já se foi embora e o reboliço na rua começa. Um grupo de miúdos (o mesmo de sempre) corre à volta do quiosque da esquina, que voltou a abrir as persianas depois do calor abrandar. Um casal, sentado numa mesa ao pé do quiosque, bebe uma caña e conversam em tom aquecido. Alguém do outro lado da rua chama insistentemente pelo Paco. E nós sentamo-nos à mesa e bebemos um destes gazpachos, enquanto a mãe desfia uma lista de boas razões para o fazermos. 

É para aqui que eu vou de cada vez que temos gazpacho. 

A receita, como já perceberam, é da minha mãe. Simples, sem rodeios, como ela. Espero que gostem. 

Ingredientes (4 pessoas):

• 8 tomates maduros, limpos de peles e sementes
• 1/2 pepino, descascado e sem sementes, cortado grosseiramente
• 1/2 pimento vermelho assado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 chávena de miolo de pão (qualquer pão)
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sumo de limão 
• 1/2 pepino cortado em tiras e croutons, para servir

Como fazer:

1. Para assar o pimento, pincelar o pimento inteiro com um pouco de azeite e colocar no forno a 180°C durante 15 minutos, virando de vez em quando. Deixar arrefecer, retirar a pele queimada e limpar as sementes. Pode-se conservar no frigorífico durante 1 semana, dentro de um recipiente fechado.
2. Para descascar os tomates, com uma faca afiada fazer um corte em cruz na base. Colocar em água a ferver durante cerca de 20 segundos. Retirar e colocar imediatamente numa taça com água e gelo. A pele sairá facilmente.
3. Juntar todos os ingredientes e triturar bem. Retificar os temperos e refrigerar pelo menos durante 1 hora.
4. Servir com o pepino e os croutrons.

Bom apetite!

• In English •

Another day is coming to an end. The sun has set and the streets start to be alive again. Some kids (always the same kids) run around the newspaper stand on the corner of the street, which opened again after the heat cooled down. A couple is sitting at a table next to the newspaper stand, drink a caña (small glass of beer) and talk in an almost discussion tone. Someone on the other side of the street insists on calling for Paco. And we sit down at the table and drink one of these gazpachos, while mum tells us the reasons why it is good for us. 
That's where I go everytime we have gazpacho.

This is my mother's recipe. Simple and straight, as she is. Hope you enjoy it. 

Ingredients (serves 4):

• 8 ripe tomatoes, peeled and seeded
• 1/2 cucumber, peeled, seeded and roughly chopped
• 1/2 red roasted bell pepper
• 2 tbsp minced onion
• 2 minced garlic cloves
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp ground black pepper
• 1 cup bread cubes (any kind)
• 1 tsp vinegar
• 1 tbsp olive oil
• 2 tbsp lemon juice
• 1/2 cucumber sliced and croutons, for serving

How to prepare:

1. To roast the pepper, brush the whole pepper with some olive oil and put in the oven at 180°C for about 15 minutes, turning once in a while. Let it cool for a while, slip off and discard the charred skins and the seeds. You can keep the roasted peppers stored in the refrigerator in an airtight container, for about 1 week. 
2. To peel the tomatoes, score the bottoms with a sharp knife and plunge them in boiling water for 20 seconds. Immediately put the tomatoes in a bowl with iced water. The skins shall slip right off.
3. Combine all the ingredients and blend until smooth. Verify the seasonings and chill for at least 1 hour before serving. 
4. Serve with the sliced cucumber and the croutons.

Enjoy!