Pataniscas de courgette • Zucchini patties

Cá está mais uma versão deste petisco. Faz-se num piscar de olhos, saudável e delicioso. O que mais podemos pedir? A receita que segui é a que está no booklet que podem encontrar aqui. Fiz só umas alterações mínimas (cozinhar no forno em vez de fritar) para as tornar ainda mais saudáveis. A Su e a Manuela apresentam outras versões, com umas fotos que fazem água na boca :)

 Ingredientes:

• 2 courgettes médias, raladas e temperadas com sal
• 1⁄2 chávena de farinha com fermento
• 1⁄2 chávena de farinha sem fermento
• 2 ovos orgânicos, de preferência
• 1⁄2 cebola cortada às rodelas finas
• 2 colher de sopa menta fresca
• 1 colher de sopa mistura de sementes moídas (linho, girassol e sésamo)

Como fazer:

1. Temperar com sal a courgette ralada e deixar repousar durante 20 minutos.
2. Passar por água, embrulhar num pano fino e espremer o excesso de líquido. 
3. Numa taça grande, misturar todos os ingredientes para formar uma massa do género da de panquecas. 
4. Com uma colher de sopa, formar pataniscas e colocar num tabuleiro forrado com papel de forno. Levar ao forno a 180°C durante 20 minutes.

Bom apetite!

• In English •

Here it is another take on this classic. We can cook this in a blink of an eye, it's healthy and delicious. Can we ask for more? The recipe I followed it's in the booklet that you can find here. I made some changes (cooked them in the oven instead of frying) to make them even healthier. Su and Manuela have different versions, with mouthwatering photos :) 

 Ingredients:

• 2 medium zucchini, grated salt, to taste
• 1⁄2 cup self raising flour
• 1⁄2 cup plain flour
• 2 free range or organic eggs
• 1⁄2 onion, diced
• 2tbsp fresh mint
• 1tbsp mixed seeds, ground up (linseed, sunflower, sesame)

How to prepare:

1. Salt the grated zucchini and let stand for about 20 minutes.
2. Rinse the zucchini, then wrap in a towel and squeeze to remove excess liquid.
3. In a large bowl, combine all ingredients to create a pancake-style batter.
4. Form patties with one tablespoon of mixture each. Place each one on a lined baking sheet and cook them in a 180°C oven for 20 minutes.

Enjoy!