Rolo de vegetais

Bem, não é propriamente um rolo, porque foi feito numa forma redonda. Mas é integralmente de vegetais. Muito saboroso, nutritivo e é mais uma daquelas que se pode deixar pronta com antecedência. A receita é adaptada de uma que vi num dos blogs que sigo, este. 

Ingredientes (3 pessoas):

• 400g de feijão encarnado cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de aipo picado
• 1 chávena de cogumelos picados
• 1 chávena de quinoa cozida
• 3 colheres de sopa de farinha integral
• 2 colheres de sopa de tamari (ou então molho de soja)

Como fazer:

1. Esmagar os feijões e misturar com todos os outros ingedientes.
2. Transferir para uma forma previamente untada com manteiga vegetal e calcar bem.
3. Levar ao forno a 180ºC durante 45 minutos.
4. Deixar arrefecer durante 15 minutos, antes de cortar e servir.

Bom apetite!