Caril rápido de peixe

Aqui em casa todos gostam de caril. Sem ser muito picante e a acompanhar com arroz branco. Este é muito simples e faz-se num instante. Desta vez fiz com peixe, mas também costumo fazer com tofu ou peito de frango.

Ingredientes (3 pessoas):

• 3 lombinhos de pescada (ou outro peixe branco)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de curcúma
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 pitada de sal
• 250 ml de leite de côco
• coentros picados para decorar

Como fazer:

1. Aquecer o óleo e saltear a cebola e o alho.
2. Quando a cebola e o alho estiverem translúcidos, acrescentar a curcúma e o caril em pó e mexer.
3. Juntar o peixe cortado em cubos, uma pitada de sal e envolver bem, deixando cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
4. Acrescentar o leite de côco (e um pouco de água, se achar necessário) e deixar cozinhar em chama lenta durante 10 minutos.
5. Servir com arroz branco, salpicado com coentros frescos.

Bom apetite!