Tuscan mashed chickpeas

Que é como quem diz, um puré de grão de bico à moda da Toscana (não soa tão bem, pois não?). A receita é de um livro que o pai natal trouxe e que eu ainda não tinha visto assim como deve ser... Barefoot Contessa, foolproof, de Ina Garten. Assim à primeira vista, está mais do que aprovado! 

Faz-se muito rápido e é muito boa, esta receita! Só fiz umas ligeiras alterações, para ficar ainda mais saudável... manias.

Ingredientes:

• 500g de grão de bico cozido
• 1/2 chávena de água (da cozedura do grão de bico, ou caldo de legumes)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates maduros, limpos de pele e sementes
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado na hora
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• sal e pimenta qb
• pão torrado ou tostas para servir

Como fazer:

1. Triturar ligeiramente o grão de bico, juntamente com o caldo de legumes. Reservar.
2. Num tacho, aquecer o azeite e saltear os tomates cortados durante 3 ou 4 minutos.
3. Juntar o alho e cozinhar por mais 1 minuto.
4. Adicionar o grão de bico e misturar bem. Deixar cozinhar durante mais cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Já com o fogão apagado, colocar o parmesão, a salsa, o sumo de limão, 1 pitada de sal e outra de pimenta e mexer bem.
6. Colocar numa taça e regar com um fio de azeite.

Bom apetite!